Stefano Romelli e il suo staff vi danno il benvenuto

Quella del Grotto Bundi è una storia quasi secolare. Nella cornice del Ticino più autentico, più di 80 anni fa, un certo Abbondio Calderari apre l’antico Grotto, a cui lega il suo nome nella forma dialettale di “Bundi”. Oggi come allora, il Grotto Bundi accoglie i suoi ospiti immerso in una natura incontaminata ai piedi del Monte Generoso.

Genuinità e tradizione si fondono in una calda atmosfera familiare per dar vita a piatti prelibati serviti con passione da Sandrine e Stefano Romelli, proprietari e gerenti dal 1993, quindi prossimi al quarto di secolo. È un viaggio alla riscoperta dei sapori di una volta, dove la polenta cotta al camino viene proposta in innumerevoli varianti insieme a selvaggina, carne, funghi. Da non perdere una visita alle cantine del Grotto, che racchiudono autentici tesori del territorio pronti per accompagnare le portate in ogni occasione. Formaggi e i salumi nostrani, prodotti come un tempo e conservati secondo tradizione, possono essere acquistati direttamente nel Grotto e, da oggi, anche online. Il Grotto Bundi vi aspetta a pranzo e cena tutti i giorni, tranne il lunedì.

Al Grotto Bundi, la polenta è la regina della casa in ogni momento dell’anno. Nelle fredde serate invernali come in estate, all’ombra degli alberi, questa gustosa specialità conquista anche gli ospiti più esigenti. Ogni volta che viene portata in tavola è una vera festa, che fa rivivere i momenti più genuini del passato. Stefano Romelli la prepara nel paiolo di rame miscelando sapientemente diverse varietà di farine: quella di mais, macinata sia grossa che fine, e quella di tipo saraceno. Quest’ultimo ingrediente dona un tocco esclusivo alla polenta del Grotto, conferendole un aspetto e un sapore gustosamente rustico. E poi solo acqua e sale: è bandita l’aggiunta di qualsiasi condimento. Eccola così pronta per la cottura che, nel rispetto della tradizione, avviene lentamente sul fuoco vivo per almeno un’ora e mezza, mescolando di tanto in tanto, fino a quando viene raggiunta la giusta consistenza per il servizio.

Chi lo desidera, può portare a casa la magia di questa indimenticabile polenta acquistando al Grotto, oppure online, la miscela di farine già dosate.

La polenta del Grotto Bundi: così semplice, così buona!