Recettes

(pour chaque personne 120 g de farine et ½ l d’eau) 

Ingrédients:

240 g de farine pour chaque litre d’eau (pour une polenta pas trop épaisse)

200 g de farine chaque litre d’eau (pour une polenta très souple).

saler comme les pâtes.

Procédure:

Mettre sur le feu une casserole avec le fond épais et le couvercle. Saler l’eau, quand elle commence à bouillir l’enlever du feu, verser la farine utilisant le fouet et veiller à ne pas laisser former des grumeaux. Remettre sur le feu vif jusqu’à quand la polenta reprend à bouillir, Une fois diminuée l’ébullition et quand les petits "volcans de vapeur" apparaissent, couvrir avec le couvercle et terminer la cuisson à feu doux pendant au moins 45 - 60 minutes.

On peut la faire cuir plus longtemps: plus elle cuit, plus la polenta devient bonne et digérable. Si elle devient trop ferme ajouter de l’eau bouillante. Bon appétit!