Ricetta per la polenta del Bundi

(per ogni persona calcolare 120 g di farina e ½ l di acqua)

Ingredienti:

240 g di farina ogni litro d'acqua (per una polenta non troppo spessa)

200 g di farina ogni litro d'acqua (per una polenta molto morbida).

salare come fosse della pasta

Procedimento:

Porre sul fornello una pentola con il fondo spesso e il coperchio. Salare l'acqua, quando comincia a bollire toglierla dal fuoco e versare la farina utilizzando la frusta, badando che non si formino grumi. Rimettere sul fuoco grande finché la polenta riprende il bollore. Dopo che il bollore si attenua e appaiono i piccoli "vulcani di vapore", coprire con il coperchio e ultimate la cottura a fuoco basso per almeno 45 - 60 minuti.

È possibile farla cuocere più a lungo: più cuoce, più diventa buona e digeribile.

Nel caso la polenta risulti troppo soda aggiungere un po’ d’acqua bollente.